皇帝吃饭,防毒措施好几道,为何挡不住下毒之人

2018-11-29 07:36
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此前的大锤说史,咱们讲过一次,现代法医鉴定技术,判断清朝的光绪皇帝死于急性砒霜中毒。按照古代对砒霜的通常用法,这种毒药很大可能是被施加于光绪皇帝的饮食中的。而我们在影视作品中,经常能够看到,御膳是有专人来品尝试毒的,那么到了光绪皇帝这里,御膳防毒,怎么就全然没有用处了呢?本期大锤说史,就为您讲述,关于这个御膳防毒的故事。

在中国两千年的封建历史上,不乏因为食物被人下毒而死的皇帝,有名的比如东汉的汉质帝,就是被当时的外戚、大将军梁冀派人在食物中下毒,结果中毒身死。因此,在皇帝御膳中防备下毒是历朝历代都很重视的一个事情。到了封建王朝的最后一个王朝清朝,皇帝御膳的安全防范措施已经发展得非常充分了。

在清代,每天皇帝一般要吃四顿饭,其中两顿正餐,外加清晨的点心和晚上的便饭。每顿饭的菜肴品种以及所用餐具,都有文字记录备案,由专门给宫内做饭的机构——御膳茶房的负责人(总管)拟定,并且需要专门呈送给皇帝审定。所有宫廷常例菜肴之外的新奇菜品食品,都需要标注材料来源和烹饪者。

除此之外,清朝还有严格的尝膳制度。按照大清会典规定,在御膳茶房菜肴烹调出来之后,至少就要执行两拨人去尝菜,首先是做菜的厨子,然后是御膳茶房的管理人员。如果厨子忘记尝菜就给皇帝送过去了,那么厨子本人要打50大板。

这里大锤要说一件有趣的事情,根据现存的历史资料,清代在御膳房食品安全问题上,对厨子不尝御膳的惩罚是最低的,厨子的其他违规操作,都要比这个要惩罚力度大,比如备菜粗糙,像什么菜里有沙子啊,萝卜不切块整个儿就给端上去了啊,这些操作错误,一律打60大板。

如果是给皇帝做的菜,材料不卫生,诸如猪大肠没洗啊或者燕窝里面全是泥啊之类的,那么要揍厨子80大板。而级别最高的惩罚,是厨子烹饪菜肴时触犯了饮食禁忌,不顾食物搭配,生冷荤腥一起上,把皇帝给吃得跑肚拉稀了,那么要打厨子100大板。从这个惩罚力度来看,反倒是厨子替皇帝执行第一道尝菜试毒的步骤,如果不执行,惩罚力度最轻。

根据这则史料,我们是不是可以说,厨子在菜肴里下毒弄死皇帝,罪行最小吗?当然不是。因为御膳茶房的厨子尝菜,只是御膳防毒流程中的第一道关口,而且是普遍必须执行的第一道关口,这道关口,只能挡住厨子自己下毒,而在后面的御膳传递上菜过程中,如果只是靠厨子尝菜,是挡不住下毒的,因此它属于必要程序,而不是关键程序,所以惩罚力度才会这么轻,况且厨子不尝菜被揍50大板,前提是厨子没下毒,如果真下毒了,那就不是50大板的惩罚,而是杀头的死罪了。

根据学者们的研究,菜肴从御膳茶房出来之后,在递送菜肴的过程中,至少会有两名以上的太监互相监视。而根据末代皇帝溥仪的回忆,在御膳摆到他面前,还要经过至少两道尝菜试毒的程序:每个菜碟或菜碗都有一个银牌,这是为了戒备下毒而设的。

这就是古代所谓银针试毒的防毒措施,清代皇宫还有一些银器餐具,也有类似的防毒功能,不过之所以古人认为银子能够鉴别出毒药,其实主要是对砒霜这一类毒药有作用,而且其原因并不是银会跟砒霜发生化学反应,而是因为古代提炼砒霜技术不完善,砒霜产品中总会多少有一些硫化物残留,硫化物碰到银就会发生化学反应,生成了黑色的硫化银,从视觉上观察就是银接触到砒霜之后,表面变黑了。

除了银针试毒之外,溥仪要吃的菜,在送来之前都需要经过一个司膳太监先尝过,这叫作“尝膳”。其实在整个御膳流程中,除了厨子之外,尚膳侍卫和司膳太监都有负责尝膳试毒的职责。后来溥仪在日本人扶持下搞伪满洲国,仍旧继承了清朝宫廷御膳防毒的这一整套流程——当时,给溥仪的菜肴做出来之后,先要由膳房的管事吃第一口,尝毒之后,还要在菜盘子边上放一枚银牌,表示已经验收,然后装入食盒,并且贴上封条。由专门的侍从一路看护,送到溥仪饭桌前,并在查看封条无损、当面拆掉封条之后,溥仪才会吃。

伪满洲国时的溥仪

听了大锤的讲述,列位读者听友肯定会发现,这一套御膳的防毒程序还是比较完善的,至少对砒霜的防范效果应该是很不错的。但是,为什么光绪皇帝还是会中了砒霜之毒而死呢?

其实这个非常好理解,按照《清稗类钞》的说法,光绪皇帝在戊戌变法失败之后,被慈禧太后软禁,其吃饭的规格虽然名义上还是按照皇帝御膳的规矩,每顿饭看起来也有几十道菜,其实实际完全不是那么回事,距离光绪稍微远一点的菜肴,不是冷的就是臭的,太监们只是用来滥竽充数的。光绪皇帝看到自己连一顿饭都吃不饱,就去向慈禧太后抱怨申诉,结果慈禧太后非但不予改善,反而斥责光绪皇帝生活不够节俭。

作为封建王朝的核心角色,皇帝一旦失去权力,连吃个饱饭都做不到了,那么过去那一整套行之有效的御膳防毒措施,也就全然成了空架子。人为刀俎我为鱼肉,失去权力的光绪最后中砒霜而死,正是封建王朝皇权斗争的一个直白的表现。

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